ピエール・ジモネ 2013

18世紀からブドウ栽培を続ける生産者で、1936年よりRMとしてシャンパーニュ造りを開始しました。１次発酵は低温で行い、瓶内２次発酵は瓶の口を下に向け、澱との接触を最小限にしています。
このクリーンで厳格な手法は、ジモネの最大の特徴であるフィネスを作り出すことに貢献しています。